Lundi 30 mars, le journal de 13 heures vous emmène dans le Tarn, pays des Cathares. Ce territoire rural et verdoyant est connu pour son artisanat, son patrimoine naturel et historique ainsi que ses nombreuses cités médiévales, dont Puycelsi, qui figure parmi les plus beaux villages de France.
Un Printemps à Puycelsi
Dans le Tarn, le printemps repeint en vert tendre vallons et villages perchés. Les citadelles élevées sur des éperons rocheux, le département en compte quatre. Puycelsi, avec ses maisons en pierre et ses ruelles pittoresques, crée une atmosphère qui ne laisse personne indifférent. Une habitante témoigne : « C’est calme, c’est reposant. Le cadre de travail est quand même chouette. Il y a pire. » Un passant ajoute : « La vieille pierre, la tranquillité, il y a une âme. »
Patrimoine et Histoire
Dans la citadelle où les touristes sont encore rares en ce début de saison, Vincent Pinel a déjà repris ses balades. Puycelsi regorge de patrimoine, notamment son église, dont la taille et la richesse témoignent de l’importance du village au XVIe siècle. Ses remparts ont permis aux habitants de résister à de nombreux assaillants, notamment lors de la guerre de Cent Ans. « En 1350, les Anglais sont restés huit mois autour du village et ont essayé de l’assiéger. Ils n’y sont pas arrivés. » indique Vincent Pinel.
Ces vestiges du passé captivent Stéphanie et ses amis, qui profitent de la visite en petit comité. « Le guide nous inculque l’histoire qu’on ne connaît pas et on voit le village différemment. » La balade se poursuit en mobylette, rappelant aux participants les plaisirs de leur adolescence, à eux la liberté.
Artisanat Local et Économie Durables
Dans ce petit coin de France semblable à la Toscane, les balades en mobylette sont toujours populaires. Les visiteurs s’arrêtent chez des artisans locaux, notamment dans une manufacture installée dans une ancienne ferme, où des soins bio pour le visage sont élaborés. Jean-Christophe Gaven, cofondateur de l’Atelier Oppidum, explique : « Dans des centaines d’années, les hommes et les femmes ont pris soin de leur peau en utilisant uniquement des matières grasses et des extraits de plantes. » Bien que les produits soient fabriqués à Puycelsi et vendus jusqu’en Asie, les artisans n’ont pas l’intention de quitter leur village.
Le Vignoble de Puycelsi
Alix David, à la tête du seul vignoble à plusieurs kilomètres à la ronde, sait ce qu’elle veut. « Je n’aurais pas su être vigneronne au milieu de plein de vignerons, je ne crois pas. Ça me correspond bien, ce côté un peu isolé dans un écrin de nature hyper préservée. » Elle produit du Gaillac, l’appellation locale, ayant hérité de la passion de son grand-père pour la viticulture. Elle a converti son vignoble en agriculture biologique et a investi dans des jarres en forme d’œuf pour le vieillissement de son vin.
Embrassant une approche novatrice, elle a abandonné les fûts en bois, préférant préserver le goût du raisin. « Je préfère préserver le goût du raisin plutôt que de le gommer par cet apport boisé de la barrique. » Son approche porte ses fruits, car Alix David vend environ 100.000 bouteilles chaque année en France et en Europe, un vin de caractère, reflet de Puycelsi et de son terroir.
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