À Rouen, Gilles Tournadre a été chef 2 étoiles pendant plus de 30 ans. Il apporte son soutien à un jeune restaurateur qui s’est installé près du Vieux-Marché.
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Gilles Tournadre est entré à l’Académie Gault & Millau fin 2024. Il a conservé deux étoiles Michelin durant plus de 30 ans, avant de les rendre en 2020. Son restaurant Gill est devenu un incontournable de la gastronomie normande.
« En Normandie, on a tout : les produits laitiers, la mer, les fruits et légumes, la viande ! Vous savez, le long d’une carrière de cuisinier, on dépend des guides à un moment donné : vous êtes à la mode, puis démodé selon les tendances. Mais moi, j’ai toujours gardé le même esprit pour ma cuisine. Mon conseil à Rouen : Okto, avec un jeune qu’il faut encourager. »
Gilles Tournadre
à franceinfo
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Au-delà de la Normandie, Gilles Tournadre a également une passion pour le Japon, qu’il fréquente depuis des dizaines d’années. Il y apprécie la culture du respect et certaines techniques qu’il met à
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