Scotchman revient pour un dernier épisode de Graille sur le Rail. Au menu, rencontre des artisans, test des produits locaux et création du sandwich ultime des Yvelines : le jambon-beurre revisité.
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Pour son sandwich sur-mesure, Scotchman fait un premier arrêt dans les cuisines de la royauté à Versailles. Mais pas question de château, le chef cuistot a rendez-vous aux moulins de la ville où le blé est réduit en farine locale et 100 % biologique.
À quelques mètres de la fabrique, le reste de l’équipe vend les meules réalisées sur place au marché Notre-Dame. L’occasion de trouver la foccacia et, sur le stand d’à-côté, les herbes pour accompagner le beurre façon maître d’hôtel.
Scotchman remonte sur son vélo direction Jouy-en-Josas à la Ferme de Viltain pour récupérer de la crème directement du pis de la vache.
Retrouvez la recette complète du sandwich sur notre site et « Graille sur le Rail », ce samedi à 11.15 sur France 3 Paris Île-de-France et en replay sur france.tv/idf.
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