Guide Michelin 2026 : à la découverte des restaurants Bibs Gourmands, des adresses savoureuses à

Publié le 16/03/2026 à 16:48.
Mis à jour le 16/03/2026 à 16:49.
Temps de lecture : 2 min – vidéo : 2 min

C’est un moment attendu par tous les passionnés de gastronomie : la présentation ce lundi 16 mars du nouveau palmarès du guide Michelin, avec son lot de nouvelles étoiles convoitées par les chefs du monde entier. En attendant, le « 13 Heures » vous propose de découvrir des restaurants Michelin à petit prix, les Bibs Gourmands, pour profiter d’une très bonne cuisine à moins de 40 euros le menu. Reportage dans l’Oise.

Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Cliquez sur la vidéo pour la regarder dans son intégralité.

À Lamorlaye, une petite commune de l’Oise, le restaurant « Charnu » affiche en permanence complet. Car il y a un mois, l’établissement a reçu un prix prestigieux : le Bib Gourmand du guide Michelin. Il récompense des adresses qui allient repas de qualité et prix abordables : entrée, plat, dessert autour de 40 euros.
« C’est quand même raisonnable pour ce qu’on mange. Il faut le goûter », assure une cliente.
« Ça m’a attiré par curiosité pour venir en tester. Pour l’instant, je ne suis pas déçu. On va voir avec le dessert si ça se poursuit », ajoute un homme.

L’établissement est tenu par un couple qui a travaillé à Paris avec un chef étoilé avant d’ouvrir son propre restaurant il y a deux ans. Leur signature : sublimer les légumes.
« On tente un petit peu tout le temps sur les condiments, sur les cuissons, voilà. On essaye, on voit si ça marche, si ça plaît aux gens, si ça ne plaît pas. Ça nous prend beaucoup de temps de faire les choses bien. Nous, on passe un peu nos journées ici », explique Mathilde Lendais, restauratrice. Son conjoint, Thibault Schneider, précise :
« De 8h30 à 23h30, minuit. »

Beaucoup de travail, mais une seule employée et peu de charges. C’est la première recette de ces prix serrés. La deuxième se trouve dans les champs. Tous les produits viennent d’un rayon de quelques kilomètres autour du restaurant.
« Choux, panais, betteraves, courges », énumèrent-ils. Des produits du terroir, toujours de saison, au juste prix.
« Ça nous permet d’avoir une liberté d’expression dans l’assiette et d’avoir un renouvellement constant de notre cuisine et de notre carte », souligne Thibault.

Le Bib Gourmand Michelin n’est pas l’antichambre des étoiles du guide, mais une distinction à part entière. Il en existe 430 en France, dont une grande partie en zone rurale.